6月14日の島とれ食材

昨日、うちの大将がニコニコ顔で仕入れてきたのは…
アカウオ（答志的には‘アカイオ’）です。
一般的には‘カサゴ’と呼ばれている魚です。

このアカウオを大将は大人買いしてきました。
見てください。一面鮮やかな赤！

煮付けにすると甘みもあっておいしいですよ～。
特に‘ホッペ肉’は、ちょっとした弾力が感じられ美味。

喜久屋の煮付けで使う調味料は、砂糖としょう油だけ。以上です。
臭みもなくて、魚自体が新鮮で甘みがあるから、それで十分おいしさを引き出すことができるんです。

ふわぁ～っと広がるやわらかい身に染み込んだ煮付け汁。。。皆さんもその味わいをぜひ感じてみてください。

アカウオの栄養についてフリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』では、

近年発表された研究結果によれば、その身にはタウリンが豊富に含まれ、夏バテ防止に高い効果が期待できるとのことである。

と紹介されています。

ちなみに…
答志の人は、魚を煮付けにしたときの汁をご飯にかけて、ちょっとお湯でのばしてお茶漬け風に食べます。お試しあれ！