9月12日の島とれ食材

ここ最近、答志島で大漁といえば・・・ 鰆（さわら）です。 この日も市場にはたくさんのサワラが水揚げされていました。 

うちの大将が仕入れたサワラです。

このサイズでも小さめなんですよ。小さいといっても味が劣るわけでは決してありません！脂がたっぷりのっていて、それはそれはジューシーなんです。

喜久屋のサワラ料理といえば…

★新鮮さはピカイチだからこそ味わえる刺身＆たたきは、やわらかい身に甘みを感じます。

★サワラ茶漬けは、シンプルだけど、湯をそそぐと脂があふれ出し絶品です。

↑before：湯をそそぐ前 　↓after：湯をそそぐとほんのり身が白くなり脂が浮いてきます

他にも、つけ焼き、陶板焼きがおすすめ！

ところで、

「鰆」っていう漢字は、魚ヘンに春って書くのに、秋が旬ってなんだか面白い。。。

それに、

白身っぽいのに、正しくは赤身魚というのもなんだか面白い。。。

サワラの栄養としては、 

血圧上昇を抑制する働きがあるカリウムを多く含んでいるため、高血圧に効果があるそうです。さらに、頭の働きを良くするDHA、高コレステロールを改善するEPA、タウリンなどの話題の栄養素もつまっています。