海苔屋さんがんばる日々

今日は朝から気持ちよく晴れている答志島です。

 
答志島の冬食材はいろいろありますが、忘れちゃいけないのが『黒海苔』です。

 
黒海苔の養殖業者さんは夏が終わると、冬の最盛期に向けて長い準備に入ります。

ここ最近の海苔業者さんは、順調に種付けが終わった網を、海から引き揚げて冷凍保存するために乾燥させる作業で忙しそう！

 
宿の前の空き地では、一日中その作業が繰り返されています。

この作業を経て冷凍された網は、時期が来るのを待って海に張り込み育てるのです。

長い期間と手間をかけてできる『黒海苔』は、磯の風味が豊かでツヤがあって柔らかくほんとにおいしいですよ

私は答志島に嫁いで初めて答志の黒海苔を食べた時、その味の深さと食感にびっくりしてしまいました。

いい黒ノリができるには、水温や海の栄養がポイント！！

暖冬が心配されていますが、おいしい海苔が育って、海苔業者さんが冬中笑っていられますように・・・

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• 2010年9月28日の中日新聞de答志島2（2010.10.7）